Warum ein holzgefeuereter Steinbackofen?
Warum tun wir das? Wurde dieser Ofentyp nicht vor Jahrzehnten wegrationalisiert, weil eine wirtschaftliche Nutzung nicht mehr möglich schien? Bei der Befeuerung mit Holz nimmt der Backofen viele Aromen des Holzes auf und gibt sie beim Backen wieder an das Brot ab. Die anfangs hohen und dann langsam abfallenden Temperaturen bewirken, dass die Brote besonders gut durchgebacken werden und sich eine stark ausgeprägte Kruste und eine einzigartige, aromatische Krume entwickeln kann. Dies macht das Holzofenbrot so bekömmlich und geschmacklich einzigartig. Wir stellen gerne die Qualität vor wirtschaftlichem Nutzen, denn: Natürlicher und besser kann man Brot nicht backen! Übrigens: Holzbacköfen sind CO2-Neutral.