Warum Backferment-Natursauerteig?

Backferment ist ein spezieller Sauerteig — also eine Lebensgemeinschaft von Milchsäurebakterien und Hefepilzen, die unter bestimmten Führungsbedingungen auf der Basis von Bienenhonig und Hülsenfrüchten entsteht. Die Brote zeichnen sich durch einen relativ mild-säuerlichen Geschmack aus und durch das intensive Aufschließen des verwendeten Getreides (Abbau von unbekömmlichen Inhaltsstoffen des Vollkorns, wie Phytin) wird das erzeugte Vollkorn-Brot bekömmlicher und die Bioverwertbarkeit der Nährstoffe verbessert.